La sicurezza nutrizionale e gli sprechi alimentari sono stati al centro dell’importante seminario tenutosi a Foggia il 24 e 25 maggio scorsi presso la Sala del Tribunale della Dogana.

Nel corso di due intense giornate di studio, organizzate dal SIAN della ASL Foggia in collaborazione con le Acli provinciali, esponenti del mondo sanitario, produttivo e del Welfare pugliese e nazionale si sono confrontati sul tema della prevenzione, della lotta allo spreco e del riutilizzo delle eccedenze alimentari.

Ad aprire i lavori è stato il Direttore Generale della ASL Foggia Vito Piazzolla al quale è stata affidata la lettura magistrale dal tema “La prevenzione in tutte le politiche”. In continuità con le tematiche affrontate nelle Conferenze dei Servizi aziendali degli anni scorsi, la lectio magistralis ha avviato il dibattito che porterà alla Conferenza dei Servizi, in programma nel prossimo mese di ottobre, che verterà proprio sulla prevenzione, in tutte le sue dinamiche.

Negli ultimi dieci anni lo spreco alimentare, uno dei temi più importanti correlato al concetto di sostenibilità, ha ricevuto grande attenzione nell’agenda politica europea e nazionale perché considerato causa di effetti negativi economici, ambientali e sociali.

Si stima che nell’Unione Europea ogni anno vengano sprecate circa 100 milioni di tonnellate di alimenti, di cui il 14% nell’ambito della ristorazione collettiva. In Italia, in base ai dati del Banco Alimentare e della Caritas, la ristorazione organizzata genera ogni anno 210.000 tonnellate di eccedenze su 3 milioni di tonnellate di alimenti gestite; solo il 12% circa di queste eccedenze (25.000 tonnellate di alimenti) viene oggi recuperato.

La lotta agli sprechi alimentari nelle mense scolastiche, aziendali, ospedaliere, sociali e di comunità è attualmente obiettivo di un accordo Stato-Regioni in corso di approvazione che ha già ricevuto il parere positivo delle Regioni.

Le linee di indirizzo oggetto dell’intesa rispondono al mandato della Commissione e del Consiglio d’Europa di adottare strategie e misure concrete per ridurre lo spreco alimentare entro il 2025, incoraggiando alla raccolta e ridistribuzione delle eccedenze alimentari inutilizzate, ma ancora commestibili.

È in questo contesto che diventa importante il coinvolgimento dei SIAN in tema di recupero e riutilizzo di eccedenze e sprechi alimentari.

I SIAN, infatti, istituzionalmente si occupano sia di sicurezza alimentare che nutrizionale: da tempo lavorano in Rete con le Ditte di Ristorazione Collettiva (ARC) per implementare sempre più la qualità nutrizionale dei pasti offerti alla collettività e con gli Enti Caritatevoli al fine di promuovere procedure operative semplici che consentano agevolmente il recupero e la distribuzione in sicurezza dei pasti non utilizzati nella ristorazione collettiva, a tutto vantaggio delle fasce disagiate.

È quanto sta accadendo già a Bologna e in altre città italiane, esperienza presentata durante i lavori del seminario, dove la sanità pubblica, tramite i servizi di igiene degli alimenti e nutrizione, svolge il compito fondamentale di individuare rigorosi criteri di selezione e conservazione e fornire un’adeguata formazione agli operatori.

Un evento di notevole spessore religioso e culturale si terrà Venerdì 1° giugno 2018, alle ore 19.30 presso la Chiesa del Purgatorio di Cerignola, sul tema: “ IN HOC  SIGNO  VINCES “ (Segni di devozione e comunicazione sulle vie dell’Angelo). Una conferenza e mostra di pannelli esplicativi dei graffiti lasciati dai pellegrini a cura deldr.  Francesco Paolo Maulucci, già Direttore della Soprintendenza Archeologica di Foggia e  Direttore onorario del Polo museale civico di Cerignola. L’Iniziativa è stata sostenuta  da S. E. mons. Luigi Renna Vescovo della Diocesi di Cerignola- Ascoli Satriano, da don Saverio Grieco, Padre spirituale dell’Arciconfraternita dell’Orazione e Morte, dal Priore della stessa Pio Saporito e confratelli tutti, dal priore della Confraternita  Maria SS. della Pietà Gerardo Leone e dal prof. Antonio Galli presidente della Pro Loco – UNPLI. Nel corso della serata si parlerà, per la prima volta in Europa, dello  studio analitico e critico  dei graffiti lasciati dai  pellegrini  lungo i percorsi devozionali, compresa la via  francigena, e ritrovati, trascritti ed analizzati dall’emerito archeologo nel corso di lunghi e faticosi anni di ricerca. Questa  è solo una prima esposizione di un progetto ambizioso che proseguirà nel tempo. Come afferma Maulucci, il suo lavoro consiste nel rilevamento epigrafico e relativa interpretazione dei numerosi graffiti presenti lungo i secolari percorsi devozionali verso il sacro speco di Monte Sant’Angelo e altri siti di venerazione. Per  la mole del lavoro e le difficoltà di ogni tipo, l’assunto è da considerarsi veramente un’impresa, soprattutto se si pensa che gran parte di esso è da realizzarsi al buio, onde beneficiare del sussidio artificiale di una luce radente che possa mettere in evidenza i particolari. Inoltre i graffiti si rinvengono in luoghi impervi e raggiungibili solo a piedi e con difficoltà, come sui sentieri delle località montane, percorsi dai pellegrini. Con lo stesso spirito che animava i fedeli erranti nel superare traversie di ogni genere e con l’entusiasmo che lo caratterizza in ogni suo lavoro, l’autore ha iniziato a ripercorrere gli antichi sentieri onde “interrogare le pietre” che furono testimoni del loro passaggio o i muri delle grotte e delle celle in cui sostarono e sui quali spesso registrarono il nome proprio o di congiunti. Un’impressione, un’indicazione, un’invocazione, una data , un disegno assunto talora a vero e proprio simbolo, destinato perciò ad uscire dal contingente ed a superare le barriere geografiche di una lingua parlata o scritta. La lectio del dr. Maulucci inizierà  alle ore 19.30 circa, mentre la mostra potrà essere visitata a partire dalle ore 18.30 e sarà visitabile, sempre nella chiesa del Purgatorio, dal 1° al 9 giugno dalle ore 19.00 alle 21.00.